3° Convención Internacional de Hongos Comestibles y Medicinales
V Jornadas Argentinas sobre Biología y Cultivo de Hongos Comestibles y Medicinales
VIII Taller de Productores de Hongos Comestibles
V ExpoFungi Gourmet
Cursos: 17 al 23 de julio 2025
Convención: 24, 25 y 26 de julio 2025
Ciudad Universitaria
Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina
UNICAMENTE se aceptan trabajos adjuntándolo al formulario (NO por mail)
El cultivo de hongos comestibles es una actividad productiva en franca expansión.
La Argentina es un país con gran desarrollo agroindustrial donde ciertos residuos que se producen pueden ser utilizados como materia prima para la fungicultura.
Varios de los hongos cultivables son alimentos que poseen un alto valor nutricional y/o nutracéutico y, por ende, poseen potencial valor farmacológico.
Esta reunión busca vincular al sector científico con el productivo, brindando un marco de intercambio que beneficie a ambas partes.
A su vez, pretende proporcionar a los productores alternativas sustentables y elementos tecnológicos que les permitan diversificar y mejorar la calidad de su producción.
Se espera que el encuentro facilite la difusión de adelantos científico-tecnológicos y la discusión de las investigaciones desarrolladas en Argentina.
Las conferencias están organizadas en simposios y habrá rondas de exposición de trabajos seleccionados en temas claves en producción de hongos.
El encuentro está destinado al público en general, a grupos de investigación y, especialmente, a los diferentes sectores intervinientes en la producción de hongos comestibles y medicinales tanto de Argentina como de Latinoamérica.
Cursos talleres
(previos a la Convención)
Conocé los Programas -->
CURSO #.
Introducción a la identificación de hongos Agaricales (11h)
CURSO #.
Introducción al Cultivo de Hongos comestibles y medicinales (8h)
CURSO #.
Bases científicas para el uso de Hongos Adaptógenos. (4h).
CURSO #.
Biodiseño y biobasados fúngicos. (8h)
CURSO #.
Biotecnología fúngica aplicada:
aprovechamiento de residuos y enzimas para el cultivo sostenible de hongos. (4h)
CURSO #.
Micología en el algoritmo:
estrategias para emprendes y divulgar en redes. (3h)
Convención día 1
Jueves 24 mañana SIMPOSIO A
SECCIONES CIENCIA y ETNOMICOLOGÍA
8:00 - 8:45 h Acreditación
8:45 - 9:10 h Ceremonia de apertura
9:10 - 12:00 h CONFERENCIAS
12:00 - 13:00 h Exposición trabajos y conclusión
CONFERENCIA A1 - Dr. Edgardo Albertó
“Preservación de cepas de hongos comestibles. ¿Cuál es el mejor método?”
CONFERENCIA A2 - Dra. Carolina Barroetaveña
ciefap recursos naturales fúngicos y apropiación cultural
CONFERENCIA A3 - Dra. María Eugenia Suárez
Hongos como medicina, alimento y mucho más en la diversidad biocultural de Argentina: un recorrido etnomicológico.
Exposición de pósters
Trabajos orales seleccionados
Conclusión simposio A. CIENCIA
Almuerzo
Degustación de productos
Jueves 24 tarde SIMPOSIO B
SECCIONES BIOTECNOLOGÍA
14:10 - 17:30 h CONFERENCIAS
17:30 - 20:00 h Exposición trabajos y conclusión
CONFERENCIA B1 - Dra. María de los Ángeles Rey
Procesamiento: El mejor aprovechamiento de nutrientes y bioactivos post cosecha.
CONFERENCIA B2 - Dr. Leonardo Majul
Nuevos materiales basados en hongos.
CONFERENCIA B3 - Dr. Lucas Ruberto
Biotecnología fúngica en ambientes extremos: nuevas fuentes de compuestos antimicrobianos y enzimas.
CONFERENCIA B4 - Dra. Adriana Clementz
Biotextil: cuando la ciencia se convierte en producción.
Exposición de pósters
Trabajos orales seleccionados
Conclusión simposio B. TECNOLOGÍA
Convención día 2
Viernes 25 mañana SIMPOSIO C
SECCIONES PRODUCCIÓN y EMPRENDIMIENTOS
9:00 - 11:40 h CONFERENCIAS
11:40 - 12:50 h Exposición trabajos y conclusión
CONFERENCIA C1 - Dr. Francisco Gea Alegría
Enfermedades fúngicas del champiñón: control químico y biológico.
CONFERENCIA C2 - Dr. José Ernesto Sanchez
Los microorganismos de la micósfera y su influencia en la producción de hongos.
Receso - Sesión de póster C. PRODUCCIÓN
CONFERENCIA C3 - Dr. Diego Cunha Zied
Producción de micelio sólido y líquido: ventajas y desventajas.
Exposición de pósters
Trabajos orales seleccionados
Conclusión simposio C. PRODUCCIÓN
Almuerzo
Degustación de productos
Viernes 25 tarde SIMPOSIO D
SECCIONES SALUD Y ADAPTÓGENOS
14:00 - 17:30 h CONFERENCIAS
17:30 - 19:30 h Exposición trabajos y conclusión
CONFERENCIA D1 - Lic. Mgs. Florencia Abadía
Características de los componentes de hongos comestibles de interés medicinal y beneficios en medicina veterinaria
CONFERENCIA D2 - Dra. Eliana Alonso
Actividad antitumoral de los polisacáridos de Pleurotus: estado actual y perspectivas futuras
Receso - Sesión de póster D.
CONFERENCIA D3 - Dr. Luis Acosta
Uso terapéutico de microdosis de hongos psilocibios en Trastornos del Espectro Autista (TEA): posibles mecanismos de acción neurofisiológica y casos-ejemplo de uso
CONFERENCIA D4 - Dr. Jorge Alonso
Concepto de Adaptógeno : Mecanismos de acción y aplicaciones médicas de los principales hongos medicinales
Exposición de pósters
Trabajos orales seleccionados
Conclusión simposio D. Adaptógenos
Convención día 3
Taller para productores
Feria y stands de emprendimientos
Sábado 26 mañana SIMPOSIO E
SECCIONES INNOVACIÓN
8:00 - 8:30 h Presentación taller productores
9:00 - 11:40 h CONFERENCIAS
11:40 - 13:00 h Exposición trabajos y conclusión
CONFERENCIA E1 - Dr. Diego Cunha Zied
Producción de Lentinula edodes en sustratos formulados en Brasil
CONFERENCIA E2 - Dr. Emanuel Grassi
Los hongos comestibles silvestres presentes en la provincia de Misiones
CONFERENCIA E3 - Lic. Patricio González Sidders (Florida Fungi)
Cultivo de Melena de León
Experiencias productivas seleccionadas E4,E5,E6
Conclusión simposio E. INNOVACIÓN
Almuerzo
Degustación de productos
Sábado 26 tarde SIMPOSIO F
SECCIONES OPORTUNIDADES
14:00 - 18:00 h CONFERENCIAS
18:00 - 19:30 h Cierre y despedida
CONFERENCIA F1 - Ing. For. Tomás De Hagen
Micorrización de plantines con trufas o Evolución de la truficultura argentina
CONFERENCIA F2 - Dr. Francisco Gea Alegría
Enfermedades fúngicas del champiñón: introducción, situación actual del uso de fungicidas. Control con aceites esenciales.
CONFERENCIA F3 - Dr. Santiago Jaramillo
El desafío de montar una planta productora de hongos: del laboratorio a la fábrica
Experiencias productivas seleccionadas F4,F5,F6
Conclusión simposio F. OPORTUNIDADES
Cierre y despedida
Oradores internacionales
Dr. Francisco Gea Alegría
Controles químicos y biológicos del cultivo de champiñón
Universidad de La Rioja, España
Dr. José Ernesto Sánchez
Microorganismos de la micósfera y producción
ECOSUR, México
Dr. Diego Cunha Zied
Producción de shiitake
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Brasil
Oradores nacionales
Lic. MSc. Florencia Abadía
Hongos y medicina humana y veterinaria
INMIBO, UBA-CONICET
Dr. Luis Acosta
Microdosis de psilocibina y autismo
Asociación Argentina de Medicina Integrativa - AAMI
Preservación de cepas fúngicas
IIB-INTECH, UNSAM-CONICET
INVESTIGADORA Biología del cáncer
INIBIBB-UNS/CONICET, Bahía Blanca, Argentina
Adaptógenos y la medicina humana
Doctor en Medicina
Recursos naturales fúngicos
CIEFAP-CONICET, Esquel, Argentina
Biotextil cuando la ciencia se convierte en producción
IPROBYQ, CONICET-UNR
Plantines micorrizados con trufas
TRUFAS DEL NUEVO MUNDO, Espartillar, Argentina
Dr. Emanuel Grassi
Los hongos comestibles silvestres de Misiones
INMIBO
Dr. Leonardo Majul
Nuevos materiales con hongos
INMIBO, UBA-CONICET
Dr. Lucas Ruberto
Biotecnología fúngica en ambientes extremos
Nanobiotec, UBA-CONICET
Dra. María de los Ángeles Rey
Aprovechamiento de nutrientes y compuestos bioactivos
INTA-CONICET
Lic. Patricio González Sidders
Producción de Hericium erinaceus (Melena de León)
Florida Fungi
Dra. María Eugenia Suárez
Hongos, medicina y etnomicología
INMIBO, UBA-CONICET
PROFESOR Economía circular y hongos comestibles
INTECH-UNSAM/CONICET, Chascomús, Argentina
Auspiciantes
